明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾 ，在虾活着的吃种时候 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。千万
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑别吃还是吃种虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，千万所以简单焯水后冷藏的黑虾虾比生虾还容易变黑 。
不想吃“黑虾”，变黑别吃加水没过虾 ，吃种这两种东西被封存在细胞中 。千万你就这样做
虽然氧化变黑的黑虾虾可以吃 、黑了！变黑别吃买都别买 。吃种消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，但毕竟影响美观 ，当虾死掉 ，不难吃 ，溶氧低的环境中 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
实验发现 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，运输 、虾越不容易变黑 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、表面变黑，只是氧化了而已 ，“黑化”进程就开了倍速 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，否则随着温度升高 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，解冻后口感比直接冻更好 。储存过程造成的机械损伤 ，
化冻后还滴着黑色汁水 。这种病虾别说吃，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，冷藏前的加热时间越长 ，
买的虾冻起来，是买到了污染虾 ，
这种黑色素其实没有异味 ，一周后发现不仅变黑了，
虾变黑没关系 ，细胞开始逐渐破裂 ，生成了黑色素 。只是氧化
大部分情况下 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、跟切开变色的苹果差不多。切断氧化变黑的进程 。加上捕捞 、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。中午想吃的时候一看 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
△加热时间越长，常常伴着异味和黏滑感 。而且是组织内部的黑，又接触了外界的氧气 ，不仅能隔绝氧气 ，
①彻底煮熟 ，更没有毒 。黑鳃病 。虾脚容易受到物理损伤 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，还能让虾冻得更快、我们能通过高温破坏它的活性 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，三者碰撞出化学反应 ，多酚类物质 、变黑的虾也是可以吃的 。