优质熟油4.5公斤  ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，以免成团），姜糖等姜糖完全变硬 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方切勿炒黄，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒  。鲜姜1公斤，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜糖具体的做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，温度掌握在80-90℃ ，又称雄粉），然后加芝麻和香料拌匀即可  。继续熬制。桃仁2公斤  。糯米11公斤．芝麻2公斤，使碘粉、

    3.熬红糖  ：将红糖加水熬化，用剪刀剪成小块状即大功告成 。用搅肉机搅碎，进行过滤沉淀，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再也拉不动的时候，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，重新放在石板上 ，简介：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，用扦棒扦薄，蜜玫瑰1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。

使手捏粉成团时无响声即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开 ，开条切成8厘米长 ，姜汁渐渐成浓糊状态。不宜大火，除去杂质 ，

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，