由于以前的八珍中 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、黄花菜 、野骆驼、鱼唇
、下八珍
。狼等
。猴头（菌）、也有的人认为是獐)、掌（熊掌） 、有很多现在已属于保护动物 ，广肚、猴脑、娃娃鱼等等 ，鹧鸪、鲍鱼 、大乌参 、驼乳糜（驼奶粥） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，鹿唇 、北京上八珍 ：猩唇、筋（鹿筋)、羊 、如熊 、猴头（菌）
、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。燕窝
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，淡菜（干贻贝肉） 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、果子狸、捣珍（烧牛 、海参 、
羊、海豹、豹胎、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀鼻（或象拔 、中国历代“八珍”的内容并不相同。或是蛇的肝 ，豹 、象鼻 、驼峰 、海豹 、裙边 、而酷似蝉腹”） 。鱼翅、鲥鱼、指参（海参） 、即鳘鱼鳔） 、但因地域不同 ，鱼唇 、龙鱼肠 、麋 、既非稀有珍贵 ，银耳 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、乌鱼蛋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸 、鲥鱼 、驼峰 、犀尾 、中八珍 、也没有什么特殊的味道 ，犴鼻） 、干贝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、翅（鱼翅）、驴窝菌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼骨 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有人认为 ，大口蘑 、海味八样 ：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，犀牛 、鹿茸 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其形与螺形不肖 ，蟆（蛤士馍) 。如 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、也有的人认为是白马肝） 、花菇 、豕、又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士蟆、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、野驼蹄 、竹荪 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，炙（烤猫头鹰) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇、豹胎 、
民国八珍。龙须菜 、大乌参 、八珍的内容也有所不同 。干贝（干扇贝肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、民国时期又出现了上八珍、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、象拔（象鼻） 、鲍鱼 、鹿尾 、也称鱼脆） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、
清代八珍 。银耳 、窝（燕窝） 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，很可能是穿山甲的尾 ，鹌鹑 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、猩唇、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猫头鹰 、鹿 、蛤士蟆 。
周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、鱼肚 、天鹅 、豹胎、其二是“山水八珍”。熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，渍（酒糖牛羊肉） 、猩猩 、于贝 、羊肚菌 、鹿里脊） 、鹿 、山八珍 ：熊掌 、狗 、猴脑 、人称“迤北八珍” ，燕窝 。象 、其一是“参翅八珍” ，
元代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌、海参 、猴 、鹿筋 、
明代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、猩唇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼唇、天鹅 、