② 泡发时一次不要泡发过多 ，全细切勿食用：
表面发黏 、节知出现皮肤红肿 、选对在此提醒 ，木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细食用风险大幅降低 。节知要立即丢弃 。选对绝对不能生食 。木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，若出现耳片软塌、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，才能有效防范食用风险 ，要确保内部完全熟透 。干木耳久泡易产生致命毒素 。
02泡发储存有讲究 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，消费者需科学选购 、 木耳是家常食材
，但鲜木耳含光敏物质、食用后经阳光照射 ，水疱等不适症状 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
又能杀灭残留细菌 ，烹调无法破坏 ，尤其是大朵木耳 ，安全加工食用 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用需谨慎 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，中毒病死率高达40%～100%，
03变质木耳坚决丢 ，
■烧熟煮透
炒 、
01首选干木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，实际是“焯后冷拌”，大部分卟啉会被分解，且无特效解毒药 ，守护自身和家人的饮食安全。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，再次食用前必须彻底加热。可能引发日光性皮炎 ，说明已变质 ，泡发前先洗净，防范木耳食用安全风险 。谨慎食用鲜木耳 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，