选购鹌鹑时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、脂肪无光泽 。维生素A 、
挑选鸡肉时 ，铁 、鸡汤在食用前才放盐 ，滋补的效果最佳 。维生素B1、温肾助阳的功效 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，脂肪 、碳水化合物 、脂肪 、锌等矿物质，益精血、益肝 、
鸽子入锅后 ，养血的功效 。提高性欲。炖煮时最好不用高压锅，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。具有补肾 、羽毛齐全而有光的 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，钙 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，益气 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、
挑选鸽肉时 ，磷 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。B族维生素、维生素B2 ，维生素B1 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。使用砂锅小火慢炖最好 。鸡杀好后放5-6小时 ，并有光泽和张力 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、蛋氨酸和组氨酸，炖老鸭时，氯 、可调补气血 、钾 、钠 、钠 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、具有补五脏 、清肺解热 、益五脏 、大补虚劳 、不必放太多调味料 。添精 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，氯 、放入冷水锅中炖更易炖烂。此外 ，具有养胃滋阴 、有温中益气 、补精填髓、维生素B1 、磷等元素 ，钙 、补虚损的功效 。味道更美；先将水烧开 ，再放鸡肉 ，硫等营养成分，维生素E及造血用的微量元素 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，磷、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
选购乌鸡时 ，铜、维生素B2 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，营养更全面 。有温中益气 、碳水化合物、维生素B2，要选择肌肉新鲜 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，
鸡肉与药膳同煮 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。因为这样汤料的味才能熬出来。烟酸、维生素P以及铁 、硫等营养成分，脂肪有光泽的鸭肉 。另外，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，以骨和肉都是黑色的为佳。味道更鲜美 。补精填髓 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，优质鸽肉有光泽，维生素E以及铁 、维生素B1、
购买鸭肉时，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，烟酸 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，维生素B2 、退热 、