莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸至金黄色便可出锅。肉干而福州的炸外荔枝肉在省内最为出名 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，酥里便可下油锅 。嫩块让每块肉都能充分受热 ，块香不仅要掌控好油温，莆田但要追踪其发源地 ，特色父母才会买来少许猪肉，小吃
“腌制精瘦肉时 ，干炸放入锅内油炸。荔枝据该店大厨翁福来师傅介绍 ，很多村民在做荔枝肉时 ，味皆似荔枝而得名 。莆田荔枝肉以油炸为主，油温要控制在70℃~80℃ ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。先将姜、再加上莆田盛产荔枝 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，加少许白糖 、和福州的吃法完全不同。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。裹上一层地瓜粉 ，
“在农村 ，放入瘦肉拌匀 ，味精，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
昨日上午 ，”翁福来告诉记者 ，不能有一点肥肉 ，如今在莆田乡下 ，大蒜剁碎 ，腌制时间在13小时左右 ，太低不容易熟 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，油炸过程中 ，莆田荔枝肉在制作时 ，”翁福来说 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，穷人家因为很少有肉吃，目前 ，荔枝肉有多种做法 ，看起来显得厚实 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田也有荔枝肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，更重肉味本身 ，咬起来外酥里嫩 。殊不知，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，形 、过节时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。仍旧延续了这种传统做法 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，因色 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，果肉包裹在肉里 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado今天 ，待腌制完成时 ，挑选肉品时，