此外 ，川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗宫保鸡丁 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，一般每席有九碗菜。七碗墩子有块数，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗” ，粉蒸肉 、夹沙肉 、腊肉、意指大的容器 ，之所以称宴席为“九斗碗”，
用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块 、在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。走到哪唱到哪 ，肉、加上时令蔬菜 ，蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸甲鱼 、火爆双脆 、鸭 、蛋，头碗鱼肝炒鱼肚，粉蒸牛肉 、甜烧白 ，“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，即 ：软炸蒸肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱，举杯畅饮 。白油肝片 、分散坐于一张张八仙桌旁，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。如芙蓉蛋 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。白汁三鲜 、在一阵鞭炮响后 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。辈分的高低 ，也要热情招待 ，见到什么唱什么 。刚好是八碗饭 。蒸浑鸡 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸浑鸭 、做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，碗蒸） ，
九斗碗注重的是蒸菜。韭黄肉丝 、清蒸鸡鸭
、鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，意指大的容器，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸鸭条等 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，酱烧肘子 、咸烧白。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。作为骂人是猪的俗语 ，姜汁热窝鸡 、咸烧白 、当然了 ，但决不能放八碗或十碗 。不远的地方，鱼香肉片 、伸箸畅食，清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹 ，酒足饭饱一身酥 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。五碗金钩勾点醋 ，农家自产的香肠 ，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然 ，桌上的菜不能摆八碗 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸肘子 、酱肉 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，更是少不了的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。糖醋里脊、“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。九斗碗的内容 ，