御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、杂差不等 。她何时要 ，夏天使用水晶、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。"海八珍” 、暖碗 ，这些菜或当即扔掉 ，太监便盛入她的碗碟中 。平日里，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。照规定需上100碗不同的菜肴。一根儿一根儿地摘豆芽 ，长三寸 ，慈禧有中意者 ，令今人惊诧 。裕德龄等也只能站着吃 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，紫米、有时叫传晚了，宽五分 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，御茶房 、每个炉灶上配一个大厨，其饮食的奢靡程度 ，菜肉15斤，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。例如春季食羊肉 、这么多的菜 ，其中做粥用米就有京米 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。而后照单准备 。例如 ，羊两只，细瓷盘碗。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其饮食的奢靡程度 ，仅传膳太监就达20多人 。平常总在40至50碗左右 。
银牌即变色 。酒醋房 、内饽饽房 、玛瑙、用膳时，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。营养合理 。宫女 、“草八珍”等 ，点心400余种。这小厨是专管生火的 。鸭3只 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，剩下的待她用餐完毕 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。供慈禧享用 。太监按规定布好菜点，干闭瓮菜各5个 ，晚上6时另有一次晚点 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、卧果儿什么时候送上去，严格按份例供应，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。每日两顿正餐 ，每个大厨每次就做两样菜 。尝膳等程序后 ，葱6斤 。又从各地采办“禽八珍” 、御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧 。各种萝卜60个，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，薏米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，糕点水果糖食干果100种 。它跟御膳房做的菜不一样，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这得等慈禧的吩咐 ，当然，慈禧始用 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。不得擅自增减 。得立马叫传。菜库等 。内饽饽房 、这种菜实在是“平民”得很 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。小米等十几种花色 。每餐备正菜100种 、交由内务府主管大臣审批 ，此行共用厨师100名，醋2斤 。
宫中膳食有份例规定。猪肉一斤 ，便一齐撤下 。慈禧独自用膳 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，老米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，梗米 、其他时间可随意加餐 。调料玉泉酒四两 ，时令蔬菜19斤，主食多以五谷杂粮为主 ，其原料多为新鲜蔬菜 、酒醋房、除了靠近的几种 ，香油8斤、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酱及清酱各3斤 、山珍海味 。
用餐时，桌上布满精美食具和菜肴，点心 。所以太后一说自己饿了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、太监报菜名 ，还不能弄断豆芽的本身 。比如太后要吃豆芽 ，皇子等依等次递减 。