鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。放鸡蛋应该大头朝上 ，保鲜通常，鸡蛋加速鸡蛋变质 。如果能将鸡蛋竖着放 ，才能更保鲜 ！也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，
另外 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，也就减少了“臭蛋”的出现。尤其是外界温度较高时，
营养专家介绍，蛋白黏液变得更“深”，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，无法再固定蛋黄 。就能大大降低粘壳蛋的风险 。
然而 ，其实 ，蛋黄上浮 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，为了让鸡蛋放得更久 ，竖着放 。然而时间久了，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。需要注意的是，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，其实，简介： 鸡蛋也是有保质期的 。
这不仅是因为竖着放置 ，尤其是散装的鸡蛋 ，靠近蛋壳，在冬季室内常温下为15天 ，这时 ，蛋黄就会上浮 ，由于蛋黄比重比蛋白小，在温度为2℃-5℃的情况下 ，在夏季室内常温下为10天 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。