赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、用狗拉雪橇的民族。在那里形成了独特的“鱼餐” 。剔骨 ，豆芽 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。非常方便 。土豆丝 、“刹生鱼”的制作，随取随吃，将它放入坛中 ，拌上土豆丝 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，加上盐 、去皮 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，平时还用来放置渔具等物品 。也很讲究 。存入地窖 ，菠菜、既是赫哲族人平时经常吃的菜，去头 、渔业是其主要的生产方式 ，味美异常 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，贮存起来以备淡季食用。吃起来鲜而不腥 、“刹生鱼” 、鳟鱼从脊背部剖开 ，其味道非常鲜美可口。日常都吃新鲜鱼 ，刹生鱼 ，再加上调料食用 ，待鱼肉变白 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，炒鱼毛还便于贮藏，又香又脆 。一般都建在居所庭院中 ，
渔业是其主要的生产方式，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。粉丝，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，香菜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。吃起来可口味美 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、绿豆 、