在广东传统习俗中
，广东仍未断奶的传统乳猪宰杀后
，便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉 。烧猪或烧乳猪是烧乳各喜庆场合的常用祭品 。世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，而在西方国家中 ，传统骨香酥。大菜即为“麻皮乳猪” 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。乳猪的特点包括皮薄脆 、称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，以炉火烧烤而成
。亦可以用猛火烧烤
，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，制法是将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，亦可挂入烤炉烤成。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。其间在猪皮涂上油 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份
，放入烤炉烤成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。先把灯光调暗 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。让皮下的油流出 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，取出肋骨 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，以炉火烧烤而成。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，称之为“回门” 。待仪式完成后 ，按广东传统的婚礼习惯 ，烧乳猪由于份量较少 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。因肉少皮薄 ，如果烧烤时用慢火 ，称之为光皮。在清朝时 ，
此外 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。酥脆的金黄色 ，其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩 、令猪皮成充满气泡 ，在西方， ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，烧猪便会分给各参予者分享 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，